导语：这菜浑身是宝，以前常被当成杂草，如今成“极品野菜”，入夏要抓紧吃，做早餐饼吃真香！

(资料图)

大家好我是傻姐，炎热的三伏天即将来临，各种蔬菜都已经纷纷上市。尤其是在农村，不仅可以吃到自己种的蔬菜，除此之外，田间地头的野菜也成了现如今的宝贝。看似不起眼的野菜，比起应季的蔬菜、瓜果都要营养好吃。因为它们都是纯天然自然生长的，没有任何的农药残留。

这个季节正是马齿苋快速生长的时期，它一般在6-8月份生长最茂盛，也是农村最常见的野菜之一。马齿苋是一种药食两用的野菜，富含丰富的蛋白质、钙、铁以及维生素等营养物质，适当的吃一些马齿苋能够消炎杀菌、清热去火、凉血止血以及调节血糖，遇到别手软哦。

前天回老家，婶婶自家小菜园里就长了很多的马齿苋，特别鲜嫩，随手拔了一下带回家。每到这个季节，村里的老人都会去挖一些马齿苋，把它晒成干菜，冬天做扣肉和蒸包子吃可香了。除了晒干菜，最常见的吃法就是凉拌、煮粥，炒肉，下面和大家分享个马齿苋营养早餐饼的做法，大人孩子都爱吃，一起来看看是怎么做的吧。

【马齿苋鸡蛋早餐饼】 所准备的食材有：马齿苋、鸡蛋2枚、十三香、盐、干面粉

具体做法：1、挖回来的马齿苋把鲜嫩的叶子摘下来，用清水冲洗干净表面的泥土。把马齿苋放入冷水锅中，滴几滴植物油和食盐增加底味，用筷子搅拌一下，开水煮烫30秒左右，时间不要太长，会影响口感。

2、煮好的马齿苋捞出来用冷水过凉后，把它切小一点放入大碗中，打入2枚鸡蛋、少许的盐、2勺蚝油和适量的香油，用筷子搅拌均匀。

3、接着往里面撒上少许的干面粉，注意干面粉不要撒太多，不然烙熟后的饼不软，特别硬，最后把它搅均匀备用。

4、取一个平底锅或者是电饼铛预热后，底部涂抹一层食用油，把搅拌好的鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子把面糊摊平，盖上盖子烙1分钟。最后再翻下面，另一面也烙1分钟，烙至两面微黄盛出来即可。

烙好的马齿苋早餐饼放在案板上，晾凉后把它切成三角形的小块。这样做出来的马齿苋鸡蛋饼比凉拌马齿苋好吃多了，不揉面不和面，简单好做，鲜香软嫩，大人孩子都爱吃。天热一定要给家人做这道简单又营养的快手早餐饼，清热解毒利肠胃。

这个季节野菜丰富，除了有马齿苋，还有灰灰菜、刺菜、苋菜、苦麻菜等等，都是不可辜负的野菜，都是餐桌上不可辜负的美味。大家吃过马齿苋吗？您还知道哪些特色新吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

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