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“我以前也做过厨师，但是属于野路子出身，都是自己做的一些家常菜。这次来培训收获不小，我发现很多菜还是需要一些标准化的方式来操作的，这样才能做得更好吃。”4月16日，在骏杰职业培训学校的中式烹调室，通过“新徽菜·名徽厨”行动学习了“老蚌埠红烧虾”制作方法的许飞兴奋地说。

许飞的这一批同学有30多人，除了他这样的从业者，还有冲着兴趣爱好来的。“老师教得很细致，比如怎么样让口味更有层次感，要先放姜，再放蒜汁，然后放葱，通过受热先后顺序的不同让小龙虾更加入味、更加鲜美。虽然暂时没打算搞餐饮，但是作为蚌埠人，学好了手艺在亲戚朋友面前展示一下蚌埠特色，也挺有成就感。”家庭主妇王成说。

学员们学习“老蚌埠红烧虾”的做法

除了老蚌埠红烧虾，“新徽菜·名徽厨”行动还在传授各种蚌埠特色美食的做法，包括蚌埠烧饼夹里脊、老蚌山牛肉盒、老蚌埠水煎包、老蚌埠锅贴饺、任桥清炖牛肉等共计22个项目。市人社局职业能力建设科负责人告诉记者，今年的“新徽菜·名徽厨”行动开展以来，我市开发了22个徽菜师傅培训项目，遴选认定了16个徽菜师傅培训机构。同时，遴选认定了2个徽菜师傅专项能力社会评价机构，通过考核认定后，就可以拿到该项目的专项职业能力证书。

截至目前，我市今年已开展徽菜师傅职业技能培训1500余人，新增徽菜师傅取证人数400多人。除了开发徽菜师傅培训项目，还组织全市徽菜名品、名店、名厨综合评选，根据评选结果持续进行宣传和推介。有报名意向的市民，可以点击市人社部门官方链接https：//rsj.bengbu.gov.cn/xwdt/tzgg/140630769.html了解详情、报名学习。（融媒体记者 郝玉琳 通讯员 鲍帅 文/图）

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