1、　　牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。下面是小编带来的牛杂面的做法大全，希望对你有帮助。

2、　　牛杂面的做法步骤

3、　　原料准备。

(资料图片仅供参考)

4、　　锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

5、　　牛肚和牛筋切条。

6、　　焯水捞出控干。

7、　　锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

8、　　放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

9、　　放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

10、　　兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

11、　　把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

12、　　沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

13、　　小窍门

14、　　牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。

15、　　牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

16、　　牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的.是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。

17、　　牛杂面做法

18、　　所有食材准备好

19、　　先将牛腱肉切大块

20、　　煮一锅滚水放入葱,姜,和一匙米酒，接着把切好的大块牛腱肉下去川烫约10分钟

21、　　再把牛肚和牛百叶也一起烫一下

22、　　烫完后捞起并切成小块

23、　　把姜,葱,萝卜,番茄,洋葱,蒜头都切片切段切块准备好

24、　　酱料备齐：米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙

25、　　在一个小碗中混合均匀

26、　　准备一个大锅子，放点油，加入葱,姜先爆香

27、　　再放洋葱,一匙花椒粒,干辣椒炒一下后，再加入番茄拌匀

28、　　加入以切好的萝卜

29、　　再放牛肉,牛肚及牛百叶

30、　　倒入已经调配好的酱汁搅拌均匀

31、　　水加至盖过食材，再放3颗八角煮一下

32、　　接着放入一个牛肉高汤块

33、　　小火煮2个小时以上直到牛肉软嫩就可以准备面条了

34、　　煮面条时锅中可以放点橄榄油

35、　　面条煮约三分钟，如果是手拉面的话可以再煮久一点至面条Q软

36、　　吃的时候再撒上一点七味粉，也可以做成牛肉饭哟！

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